豌豆の芽は半分に切り、人参は千切りにし、青ネギは薄くスライスします。エビは洗って背わたを取り除きます。

鍋にお湯を沸かし、米麺を4分間茹でます。ザルに上げて冷水で洗い流します。

フライパンにごま油を中火で熱し、青ネギ、人参、生姜を炒めて、人参が柔らかくなるまで炒めます。

米麺、エビ、そしてソースの混合物（醤油、日本酒、鶏ガラスープの素、砂糖、水）を加え、液体が吸収されるまで炒めます。