チンゲンサイを4cmの大きさに切り、葉と茎を分ける。ニンジンを薄くスライスする。イワシは半分に切る。

ボウルに sake（日本酒）と醤油を混ぜ合わせる。イワシを漬け込み、その後コーンスターチをまぶす。

ボウルに sake（日本酒）、醤油、オイスターソースを混ぜ合わせてソースを作る。

中火でフライパンにごま油を熱し、イワシを両面がきつね色になるまで焼いたら、フライパンから取り出す。

フライパンにごま油を入れ、中火でチンゲンサイの茎とニンジンを炒める。1 tbsp の水を加え、蓋をして1〜2分蒸らす。