むきエビの背わたを取り、ペーパータオルでしっかりと水気をふき取ります。

キッチンバサミで豆苗の根元を切り、長さを半分にします。

フライパンにサラダ油を熱し、エビとにんにくを入れ、中火で色が変わるまで炒めます。

豆苗を加え、手早く一緒に炒めます。