セロリの筋を取り、斜めに薄く切ります。生姜は細切りにします。

イカの内臓、軟骨、くちばしを取り除き、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取り、一口サイズに切ります。

ボウルに調味料（日本酒、塩、鶏ガラスープの素、胡椒）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油、生姜、唐辛子を中火で熱し、香りが立ったらイカを加えて色が変わるまで炒めます。セロリを加え、さっと炒めます。