ピーラーでキュウリの皮を部分的にむき、半分に切ってから斜めに1cm幅に切ります。塩をもみ込み、5分ほど置いた後、余分な水分を絞ります。生姜は細切りにします。

イカに軽く十字に切り目を入れ、一口大に切ります。塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにごま油と生姜を入れ、中火で香りが出るまで熱します。イカを加えて約1分間炒めます。