イカを内部器官、軟骨、インク袋を取り除いてきれいにし、水で素早く洗い流して乾かしてから、1cm幅に切ります。触腕についてはくちばしを取り除き、端を整えます。

リーキを斜めに1cmの厚さに切り、生姜を千切りにします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜とイカを加えて、イカの色が変わるまで炒めます。