イカをきれいにし、内臓を取り除き、十分に洗います。胴体は幅1cmに、触腕は長さ3cmに切ります。

レンコンの皮をむき、縦半分に切り、薄く（3mm）スライスします。余分なでんぷんを取るために水に浸し、その後水を切ります。赤ピーマンを一口サイズに刻みます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。レンコンを加え、透き通るまで炒めます。イカを加え、色が変わるまで炒めたら、赤ピーマンを加えて軽く炒めます。