赤ピーマンの茎と種を取り除き、1cm幅の斜めスライスにします。コリアンダーの茎3本を3cmの長さに切り、残りは粗く刻みます。ニンニクは薄くスライスし、芯を取り除きます。

イカをきれいにし、内臓と軟骨を取り除きます。触腕は目より下で切り、口吻を取り除きます。しっかりと洗い流し、胴体を1cm幅に切って、触腕をペアに分けます。

ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを弱火で香りが出るまで熱します。イカを入れて中火で短時間炒めます。日本酒を加え、蓋をして弱火で2分間蒸します。

赤ピーマンを加えて短時間炒めます。ナンプラー、レモン汁、砂糖、粗く刻んだコリアンダーを混ぜ合わせます。よくかき混ぜて全てを絡めます。