イカを内臓と軟骨を取り除いてきれいにし、胴体を2cmの輪切りにし、触腕を一口サイズに切ります。

フライパンにバターを中火で熱し、イカが完全に調理されるまで炒めます。

調味料（塩麹、生姜、コショウ）を加え、短時間炒め合わせます。