鍋にイチゴと砂糖を入れ、中低温で加熱する。時々かき混ぜながら5分間煮込む。

ボウルにコーンスターチと水を混ぜ、それを鍋に加え、とろみがつくまで1～2分間煮る。火から下ろし、レモン果汁と皮を加えて冷ましながら混ぜる。

オーブンを175°Cに予熱する。カップケーキ型に紙ライナーを敷く。

薄力粉、ベーキングパウダー、塩、重曹、ナツメグを一緒にふるう。

バター、油、砂糖を3～4分間泡立て、フワフワにする。卵白、バニラエッセンス、アーモンドエキスを加え、さらに3分間混ぜる。

交互に小麦粉混合物、サワークリーム、牛乳を加えて混ぜる。

カップケーキ型に生地を注ぎ、2/3程度の量で満たす。22～26分間焼いたら完全に冷ます。

冷蔵庫で1時間冷やして扱いやすくする。

ホイップクリームを作る：冷えたクリームチーズ、粉砂糖、バニラエッセンス、塩を滑らかになるまで泡立て、少しずつ生クリームを加えてしっかりと角が立つまで混ぜる。

冷えたカップケーキの上部を切り、下半分にクリームを絞り、イチゴのフィリングを乗せて再び組み立てる。上にはホイップクリームと追加のイチゴフィリングでデコレーションする。