イチゴを三温糖と混ぜ、約30分間おきます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ボウルで小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。バターを加えて粗いパン粉状になるまで切り込み、その後牛乳を加えてまとまるまで混ぜます。

生地を直径10インチの円形に伸ばし、9インチのパイ皿に敷き詰めます。底と側面に穴を開け、ドライビーンズまたはパイウェイトを敷き詰めます。

予熱したオーブンで生地を黄金色になるまで焼きます（約25分）。取り出して冷まします。

ソースパンでクリームを温め、表面が揺れ始めるまで加熱します。徐々にホットクリームを卵黄に混ぜ、鍋に戻して約5分間滑らかで濃くなるまで加熱します。室温まで冷まします。

イチゴから果汁を切り、それをパイシェルに並べます。クリームカスタードを上に広げ、冷蔵庫で約4時間固まるまで冷やします。

オーブンのグリルを予熱し、パイの上に均等に砂糖を振りかけます。砂糖が焦げるまで約5分間グリルします。