大きなソースパンにイチジクと砂糖を混ぜ合わせ、中火にかけます。よくかき混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱します。ストロベリーゼラチンを混ぜ込み、沸騰させて7分間煮ます。必要であればポテトマッシャーでつぶしてください。

瓶と蓋を少なくとも5分間沸騰したお湯で殺菌します。温めた殺菌済みの瓶にイチジクのジャムを詰め、上から約1/4インチのところまで詰めます。瓶をすべて詰めたら、ナイフや薄いへらを使って内側に沿って空気泡を取り除きます。湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭いて食べ物の残りを取り除き、蓋をしてリングを締めます。

大きめの鍋の底にラックを置き、半分ほど水を入れます。沸騰させ、ホルダーを使って瓶を沸騰したお湯の中に下ろします。瓶同士は2インチほど間隔を空けます。必要に応じてさらに沸騰したお湯を注ぎ、瓶の上部から少なくとも1インチ以上水位が高くなるようにします。強火で沸騰させ、鍋を覆い、10分間処理します。