ソースパンで潰したイチゴと水を混ぜ合わせ、沸騰させて約3分間煮込みます。

煮たイチゴからジュースをこし、1カップのジュースになるように必要に応じて水を加えます。果肉は捨ててください。

ソースパンに砂糖、コーンスターチ、レモン果汁、塩を混ぜ合わせ、イチゴジュースを砂糖混合物に混ぜます。透明でどろっとするまで絶えずかき混ぜながら沸騰させます（3〜5分）。火から下ろして少し冷まします。