オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチのベーキング皿をグリースでコーティングします。

ボウルに薄力粉2カップと砂糖大さじ2を混ぜ合わせます。ペストリー用ブレンダーやナイフ2本で冷たいバターを切り込み、粗いパン粉状になったら、準備したベーキング皿の底と側面に押し込みます。

予熱したオーブンで生地が軽く茶色くなるまで約20分焼きます。

大きなボウルに砂糖2カップ、クリーム、卵黄、薄力粉1/3カップ、塩をよく混ぜ合わせ、ルバーブとイチゴを加えます。フィリングを焼いた生地に注ぎます。

フィリングをオーブンに入れ、セットするまで約50〜60分焼きます。

その間に、電動ミキサーで卵白とクリームオブタルタルを泡立て、柔らかいピークを作ります。次にグラニュー糖3/4カップを徐々に加え、光沢があり固いピークができるまで泡立て、バニラエッセンスを混ぜます。

デザートをオーブンから取り出し、装飾のためにメレンゲをトッピングし、スパチュラを使って渦巻きや盛り上げた部分を作ります。

メレンゲが淡い金色になるまでさらに約15分オーブンで焼きます。