材料を準備します。

オーブンを425°F（220°C）に予熱します。8インチのケーキ型にバターを塗り、軽く小麦粉をまきます。

イチゴをスライスし、上白糖1/3カップと混ぜ合わせます。取り置きます。

中ボウルに小麦粉、上白糖1/4カップ、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ、バターをペストリー用ブレンダーやナイフ2本で粗いパン粉状になるまで切ります。中央に穴を作り、溶いた卵、ハーフアンドハーフ、バニラエッセンス小さじ1を加え、均一になるまで混ぜます。ただし過剰に混ぜないように注意してください。

生地を均等にケーキ型に入れます。

オーブンで約18分間焼きます。竹串を刺してきれいに抜け、上面が黄金色になれば完成です。型の中で約10分間少し冷まします。その後、清潔な作業台にケーキをひっくり返します。

その間に、生クリーム、粉砂糖、残りのバニラエッセンス小さじ1を電動ミキサーで中～高速で約3分間泡立て、軟らかいピーク状にします。取り置きます。

半冷ましのケーキを水平に半分に切り、2層にします。上の層は取り置きます。別のボウルにザルを置き、先ほど取り置いたイチゴをこして果汁を保存します。下のケーキ層の上に均等に果汁を塗り、半量の水切りしたイチゴを均等に並べます。

イチゴの上にホイップクリームの半量を均等に広げ、その上に上側のケーキ層を重ねます。残りのイチゴとホイップクリームを上に飾ります。