イチゴをボウルに入れ、砂糖大さじ1/4を混ぜる。砂糖が溶けるまで約30分間冷蔵する。

オーブンを200度C（400度F）に予熱する。

大きなボウルに小麦粉、残りの大さじ1/4の砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れる。バターを8つに分け、ボウルに加える。ペストリー用カッターや2本のナイフで細かくなるまでバターを切る。牛乳を加えて、生地がまとまるまで混ぜる。

軽く打ち粉をした台に生地を置き、全体に粉をまぶす。生地を半分に折り、手のひらで押して伸ばし、90度回転させる。この動作を12回繰り返す。

生地を1/2～3/4インチの厚さに伸ばし、リングカッターやクッキー型で4インチの円形に抜く。ショートケーキを油を塗らない天板に並べる。

予熱したオーブンで12～15分間焼く。黄金色になったら取り出し、少し冷ます。

大きなボウルに生クリームを入れ、電動ミキサーで増量するが、まだ柔らかい状態になるまで泡立てる。粉砂糖を加えて混ぜる。