オーブンを350°F（175°C）に予熱し、11x17インチのロールパンに油を塗ります。

中ボウルでクルミ、¾カップの砂糖、シナモンを混ぜ合わせ、取っておきます。

小さなボウルで酵母と1ティースプーンの砂糖をぬるま湯に溶かします。約10分間待って、泡状になれば準備完了です。

大きなボウルで酵母混合物、バター、サワークリーム、卵黄を混ぜます。次第に小麦粉を加えてこね、滑らかになるまで約5分間こねます。これを3つのボールに分け、覆って15分間休ませます。

1つの生地ボールをワックスペーパー2枚の間に伸ばし、ロールパンのサイズに合わせて広げます。準備したパンに移し、¾のナッツミックスを広げます。次の生地ボールでも同じ手順を行い、その上にアプリコットジャムを均等に広げます。最後の生地ボールを伸ばして、アプリコット層を覆います。

予熱したオーブンで、表面が黄金色になるまで約40分焼きます。

卵白を軟らかいピーク状になるまで泡立て、砂糖を少しずつ加え、硬いピーク状になるまで泡立てます。焼き上がったトルテの上に均等に広げ、残りのナッツミックスを振りかけます。