オーブンを摂氏175度（華氏350度）に予熱します。長方形のガラス製ベーキング皿の底と側面に油を塗ります。

4～6クォートのストックポットで中火でバターを溶かします。ひき肉、ダイストマト、緑キャベツ、赤キャベツ、セロリ、タマネギ、ウスターソース、ニンニク、塩、オレガノ、バジル、黒コショウを加え、牛肉が茶色くなり始め、キャベツが少し柔らかくなるまで8～10分間煮込みます。さらに10～15分間煮続けます。

その間に、ピーマンを上から下に向かって半分に切ります。茎、種、白い膜を取り除きます。ピーマンの外側にオリーブオイルを塗り、準備したベーキング皿に皮を下にして、食べられる器のように並べます。

牛肉の混合物をこして余分な液体を取り除き、それをピーマンに詰めて満たします。上に残りを盛るか、別の用途に取っておきます。アルミ箔で覆います。

オーブンに入れ、ピーマンが柔らかくなるまで30～40分焼きます。アルミ箔を外し、モッツァレラとプロヴォローネをトッピングしてさらに5分焼きます。