青ねぎをみじん切りにする。苦瓜を12等分に切り、種とわたを取り除き、片栗粉をまぶす。

ビニール袋の中でかまぼこをつぶして滑らかにする。残りの肉詰め材料を加えて粘りが出るまでこねる。袋の角を切って、苦瓜のスライスに具を詰める。

フライパンに植物油を中火で熱する。詰めた苦瓜スライスを並べ、4分ほど焼いて両面を焼き色がつくまで調理する。ひっくり返し、水大さじ1を加え、蓋をして弱火～中火で5分蒸し煮する。