苦瓜の両端を切り落とし、縦半分に切って種とワタを取り除きます。内側に片栗粉をまぶします。玉ねぎをみじん切りにして、600Wの電子レンジで30秒加熱して柔らかくします。

ボウルに肉詰めの材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまでしっかりと練ります。苦瓜の半分に肉詰めを詰め込みます。

フライパンにサラダ油を中火～弱火で熱し、肉詰めした面を下にして4〜5分焼きます。ひっくり返し、水大さじ2を加え、蓋をして6〜7分蒸し焼きにします。

別のボウルで味噌ソースの材料を混ぜ合わせます。

フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、味噌ソースを加えて中火で2分ほど煮詰めます。