ナスを縦半分に切り、中身をくり抜いて詰め物を入れるための空洞を作ります。

挽き肉、溶き卵、パン粉、少々の塩とコショウを混ぜて肉詰めを作ります。

ナスの半分に肉詰めを詰め、表面に薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、黄色パプリカを柔らかくなるまで炒めます。

詰め物をしたナスをフライパンに入れ、すべての面を軽く焼き色をつけます。

缶詰のトマト、ケチャップ、ブイヨン顆粒、砂糖、塩、コショウを加え、よく混ぜます。

20分間蓋をして煮込み、時々ナスにソースをかけます。