肉詰めを作る: ニラを細かく刻み、豚ひき肉、刻んだ青ネギ、ごま油、塩、コショウをボウルで混ぜる。揚げ豆腐を縦半分に切り、ポケット状に開く。各ポケットに肉詰めを詰め、平らに押さえる。

肉詰め入りの豆腐を油なしのフライパンに置く。蓋をして弱火で5〜6分間調理し、軽く焦げ目がつくまで焼く。裏返してさらに5〜6分間蓋をして調理する。蓋を取り、再び裏返して表面をカリッとさせるために1分間焼く。