中火でフライパンに油を熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間炒めます。牛肉を加え、細かく刻むように炒めて、約5分間焼き色がつくまで調理します。余分な脂を捨てます。大さじ2杯の水とタコシーズニングを加え、水が蒸発するまで約5分間煮込みます。

牛肉の混合物を完全に冷まし、約10分間放置します。チワワチーズを混ぜます。

オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

ハラペーニョペッパーの上部を切り取り、種とワタを取り除きます。肉詰めを詰め、箸の太い方を使ってしっかりと押し込みます。キャセロール皿の端に直立して並べます。

予熱したオーブンで、ハラペーニョペッパーが柔らかくなるまで約45分間焼きます。

ハラペーニョペッパーを冷蔵庫に入れ、詰め物が固まるまで1〜2時間待ちます。

小さめのボウルに¼カップの水、砂糖、そしてイーストを合わせます。泡立つまで約5分間置きます。

大きなボウルに小麦粉、1個の卵、牛乳、そしてバターを合わせます。イースト混合物を注ぎ、よく混ざるまで混ぜます。軽く打ち粉を振った台の上に出し、ほぼ滑らかになるまで約5分間こねます（若干粘つく場合があります）。

生地をボール状に成形し、軽く油を塗ったボウルに入れます。布巾で覆い、約20分間発酵させます。

ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。打ち粉を振った表面に生地を出し、空気を抜きます。1インチのバンズに形成し、ベーキングシート上で1インチ離して配置します。布巾で覆い、約1時間ふっくらするまで発酵させます。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。バンズの上に溶き卵を刷毛で塗ります。予熱したオーブンでバンズを焼いて、上面が黄金色になるまで6〜7分間焼きます。

オーブンの温度を200°F（95°C）に下げます。