しいたけの軸を切り取り、細かく刻んでください。キャップの内側に小麦粉を薄くまぶします。玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱後、水分を切ります。

ボウルにパン粉を牛乳に浸し、みじん切りの玉ねぎ、しいたけの軸、その他の肉だねの材料を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせて6等分にします。

しいたけのキャップの内側に肉だねを配置し、形を整えてください。6個すべてに同様に行います。

フライパンに植物油を中火で熱し、肉だねを下にして焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で3〜4分蒸し焼きにします。

各しいたけにピザ用チーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします。