しいたけをきれいに洗い、軸を取り除きます。軸の柔らかい部分をみじん切りにし、青ネギを細かく切ります。

ボウルでみじん切りにした軸、青ネギ、その他の具材をよく混ぜて粘りが出るまで練ります。

しいたけの傘の内側に片栗粉をまぶし、それぞれに混合物の1/6ずつ詰めて、合計6個の詰めしいたけを作ります。

中火でフライパンにサラダ油を熱します。詰めしいたけを具材面を下にして並べ、弱火にし、蓋をして2分間蒸し焼きにします。