しいたけの軸を切り取り、傘と軸に分けます。軸はみじん切りにします。

じゃがいもの皮をむき、一口大に切ります。水にしばらく浸してから水気を切ります。耐熱容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。熱いうちにフォークでつぶします。

つぶしたじゃがいも、みじん切りにしたしいたけの軸、および残りの☆の材料を滑らかになるまで混ぜ合わせ、じゃがいもペーストを作ります。

★の材料をボウルで混ぜ合わせ、オリーブパン粉を作ります。

アルミホイルを敷いたベーキングトレイに、ピザ用チーズとじゃがいもペーストをしいたけの傘に均等にのせ、オリーブパン粉を振りかけます。