シイタケの軸を切り取り、軸をみじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにする。

ビニール袋に挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、シイタケの軸、調味料を入れて、粘りが出るまでよく混ぜます。

シイタケの傘の内側に片栗粉をまぶし、袋の角を切って肉詰めを絞り出します。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、肉詰めしたシイタケを肉面を下にして2分ほど焼きます。ひっくり返してトマトソースの材料を加えます。

弱火で7〜8分ほど蓋をして煮込み、肉が完全に火が通るまで待ちます。その後、チーズを加えてさらに3〜4分煮込み、溶けるまで待ちます。