タマネギをみじん切りにし、水にさらしてペーパータオルでしっかりと乾かします。ズッキーニと赤ピーマンは1cm角に切ります。ゆで卵は細かく刻んでください。

イカを慎重に解体し、内臓と足を取り除きます。軟骨を取り、目から下の足を切り落とし、丁寧に洗ってください。

フライパンに sake を加えて沸騰させ、イカを加え蓋をして中火で完全に火を通します。冷まし、足を刻んでおきます。