ごぼうを薄くスライスし、水に5分間さらしてから水を切る。青ネギは斜めにスライスする。

じゃがいもを湿らせたキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで5分加熱する。

フライパンにサラダ油を熱し、中低温で牛肉を茶色になるまで炒める。ごぼうを加えて3分間炒め、青ネギを加え柔らかくなるまで炒める。調味料を加え、液体がなくなるまで煮込む。

マッシュしたじゃがいもをボウルに入れ、牛肉の炒め物を混ぜ合わせ、冷ます。

混合物を4等分に分け、楕円形のパティに成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉でコーティングする。