オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱します。ベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

準備したベーキングシートに1枚目のパイ生地を広げ、2枚目のパイ生地用のスペースを残しておきます。

大きなボウルで、桃、ブルーベリーの半量、小麦粉大さじ2、白砂糖大さじ2を混ぜ合わせます。パイ生地上に注ぎ、1インチの余白を残します。残った生地の縁を果物の端に折り、ひだを作ります。生地とフィリングにタービナードシュガー大さじ3を振りかけます。

ベーキングシート上のガレットの隣に2枚目のパイ生地を広げます。同じ大きなボウルで、イチゴ、残りのブルーベリー、残りの小麦粉大さじ2、残りの白砂糖大さじ2を混ぜます。2枚目のパイ生地に注ぎ、先ほどと同じようにガレットを形成します。残りのタービナードシュガーを振りかけます。