ナスはヘタの周りを切り、萼を除去しながら茎を残します。トウモロコシは横半分に切り、その後縦に四つに切ります。半片は斜めに2つに切ります。

フライパンにサラダ油の半分（1/2大さじ）を熱します。ナス、ピーマン、トウモロコシを加え、蓋をして中火で約20分間、時々ひっくり返しながら蒸し焼きにします。

ピーマンとトウモロコシを取り出し、ナスだけをさらに10分間調理して柔らかくします。ペーパータオルでフライパンをふき取り、残りのサラダ油（1/2大さじ）を加えて、半片を両面が黄金色になるまで焼きます。

鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて沸騰させます。