ナスとズッキーニを半月形に切ります（厚さ5mm）。ニンニクを包丁の平らな面でつぶし、皮をむきます。

フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで熱します。唐辛子、ナス、ズッキーニを加え、中火で炒めて油をまぶします。

水を加えて軽く混ぜます。スパゲッティを半分に折って鍋に入れ、蓋をして弱火で指定された時間煮込みます。時々かき混ぜてください。