オーブンを400°F（200°C）に予熱し、ベーキングシートに油を塗る。

マンゴー、イチゴ、ブルーベリーを大きなボウルで混ぜ合わせる。蜂蜜とライムジュースを優しく混ぜる。カバーをして冷蔵する。

ゼラチンを水に振りかけ、5分間ふやかす。弱火でゼラチンを溶かし、10分間冷ます。その後、ミキサーで生クリームを泡立てる。砂糖、ココナッツエキス、ゼラチンを加え、ピークが形成されるまで泡立てる。クリームを冷蔵する。

薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ライムの皮、ポピーシード、塩を混ぜる。ショートニングを加えて、粗い食感になるまで混ぜる。卵とバターミルクを混ぜ、それを粉類に加えて生地を作る。ロールしてビスケットカッターで切り抜く。

15〜18分間焼いて、黄金色になるまで焼き上げる。冷まし、半分に切る。