大きなガラス容器にふたをして、水を入れます。はちみつを溶けるまでかき混ぜます。レモンの皮をむき、白い部分が含まれないように注意してください。レモンを搾り、皮と果汁をガラス容器に加えます。

一度に一束ずつ、片手でミントを持ちます；もう一方の手を使って葉をねじったり押しつぶしたりして、香りと油分を放出させます。軽く傷つけた束を水の混合物に浸します。

容器を覆い、直射日光に2時間置きます。