サンニーレタスを縦半分に切ります。アスパラガスのかたい端を切り落とし、ピーラーで下部をむきます。にんにくをみじん切りにします。

ゆで卵をみじん切りにします。アンチョビフィレットとパセリを粗く刻みます。

ボウルにタルタルソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱します。にんにくを加えて香りが出るまで炒め、アスパラガスを加えて2～3分炒めたら取り出します。次にサンニーレタスを中火で短時間炒めます。