すべての材料を用意します。

鍋にホイップクリーム、砂糖、ハーフアンドハーフクリーム、レモンの皮を入れて低火で温めます。約5分間かき混ぜながら砂糖が溶けるまで煮ます。火から下ろし、鍋を覆い、10分間蒸らします。

鍋の蓋を取り、再び低火で温めます。中ボウルに卵黄をよく泡立てます。熱いクリームミックスを少しずつ数回に分けて加え、卵を湯せんします。

卵の混合物を鍋のクリームミックスに戻します。

低火で5〜10分間かき混ぜ続け、スプーンの裏にコーティングができるまで煮ます。大きなボウルに移し、冷ましながら一晩（8時間以上）冷蔵します。

冷えたアイスクリームのベースにレモン汁を加えて混ぜます。4〜5クォートのアイスクリームメーカーで説明書に従って凍らせます。