オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

さつまいもをフォークで数か所刺します。電子レンジで柔らかくなるまで約6分間加熱し、触れるくらい冷まします。

さつまいもを半分に切り、皮を捨てて中身をボウルに取り出します。フォークまたはマッシャーでつぶします。約1カップのつぶしたさつまいもを大きなボウルに移し、残りは別の用途に保存します。

全粒小麦粉、卵、リンゴソースをさつまいもと一緒に混ぜ、生地が形成されるまで混ぜます。

よく打ち粉をした台の上に生地を取り出し、厚さ約1/2インチに伸ばします。クッキー型で形を抜くか、ピザカッターでストリップ状に切ります。クッキーを無油の天板に並べます。