豚バラを1cm角に切ります。長ネギは薄切りにして10分間水にさらし、その後水気を切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。余分な脂はキッチンペーパーで取り除きます。

鍋にすべての調味料（酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろし生姜、水）を加え、混ぜ合わせます。沸騰させ、アクを取り除きます。

落とし蓋と通常の蓋をし、弱火で10分煮込みます。蓋を外し、中火にしてソースが1/3になるまで煮詰めます。片栗粉を溶かした水を加え、とろみがつくまで混ぜます。