冷水で米を洗い、水が澄んで透明になるまで続けます。鍋に米と水を入れて沸騰させ、蓋をして弱火にし、約15分ほど柔らかくなるまで煮込みます。

酢、砂糖、塩を中火で混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷まします。

柔らかくなったクリームチーズとマヨネーズをブレンダーに入れ、クリーミーになるまで混ぜます。

炊いたご飯を大きなボウルに移し、半量の酢ソースを振りかけ、優しく混ぜます。味見をして必要に応じてもう少し追加します。

炊いたご飯の半量をバネ式の型に移し、底に均一に敷き詰めます。

型のご飯の上にクリームチーズ・マヨネーズミックスの半量を広げます。

順番にカニカマ、キュウリ、アボカド、冷たいクリームチーズを層にして重ねます。

残りのクリームチーズ・マヨネーズミックスを広げ、残ったご飯を型に入れてしっかりと押さえます。

ゴマをトッピングし、少なくとも2時間は冷蔵庫で冷やしてから提供します。