大きな鍋で水と米を沸騰させる。中火～弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで炊き、約25分間液体が吸収されるまで待つ。火から下ろし、蓋をして10分間放置する。

電子レンジ対応のボウルに米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、温まるまで加熱する。これを米に加え、均等にコーティングするようかき混ぜる。米を完全に冷ます。

小さなフライパンで1小さじの植物油を熱し、卵を固まるまで調理する（約3〜5分）。細長いストリップに切る。

醤油、ごま油、酒と一緒にナスをフライパンで柔らかくなり、軽く焦げるまで調理する（約5〜10分）。

ニンジンのストリップを醤油と米酢と一緒に柔らかくなるまで電子レンジで加熱する（約1〜2分）。水気を切る。

アスパラガスを沸騰したお湯で2〜3分間ブランチングし、氷水に移す。冷めたら水気を切る。

アボカドをスライスし、レモン汁を振りかける。

各海苔シートにご飯を均等に広げ、端を1/2インチほど残す。