玉ねぎをみじん切りにする。スズキのフィレの両面に塩と胡椒を振り、薄く小麦粉をまぶす。

フライパンでバターを溶かし、スズキの皮目を下にして中火で焼く。両面がきつね色になったら取り出す。

同じフライパンでにんにくと玉ねぎを炒め、柔らかくなったらトマト缶を加えて沸騰させる。コンソメ、醤油、砂糖を混ぜ、弱火で煮詰める。