スズキの両面に塩と胡椒で下味をつけます。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにし、パセリの葉を刻み、茎は3等分に切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱します。スズキの皮目を下にして入れ、中火で黄金色になるまで焼いたらひっくり返します。

チェリートマト、オリーブ、玉ねぎ、パセリの茎、調味料（日本酒、塩、胡椒、水）を加えます。