ボウルに鶏肉のストリップを入れ、ライムジュース、クミン、パプリカ、チリパウダー、カイエンペッパー、黒コショウを混ぜ合わせて15〜30分ほどマリネする。

大きなフライパンか中華鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れる。赤ピーマンと玉ねぎを柔らかくなるまで約5分間炒め、野菜をフライパンの端に寄せる。

マリネした鶏肉をフライパンの中央に置き、鶏肉が中心までピンク色ではなくなり、汁が清澄になるまで約3分間炒める。さらに鶏肉と野菜を一緒に炒め、フライパン内の液体が蒸発するまで約2分間炒める。鶏肉と野菜を取り置きする。

湿らせたペーパータオルで仕切ったコーントルティーヤを耐熱皿に置き、電子レンジで温かく柔らかくなるまで約30秒加熱する。

コーントルティーヤを4つのサービングプレートに置き、それぞれ大さじ1杯のサワークリームを広げる。

各トルティーヤに鶏肉と野菜の混合物の4分の1を乗せ、シュレッドされたチェダーモントレージャックチーズブレンド大さじ2を振りかける。

各トルティーヤにレタス1/4カップとトマト大さじ2を振りかける。