竹の子を7mm厚のスライスに切ります。底の部分は7mm厚に切り、その後4等分にします。余分な水分をペーパータオルでしっかりと拭き取ります。

竹の子と薄力粉をビニール袋に入れ、均一にまぶすように振ります。

フライパンに植物油を中火で熱し、衣をつけた竹の子を加え、時々ひっくり返しながら2〜3分間炒めます。余分な油をペーパータオルで吸い取ります。