新じゃがいもは皮付きのまま一口大に切り、水にさらしてアクを抜き、ザルにあげる。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約5分加熱し、竹串がスッと刺さるくらいまで柔らかくする。余分な水分は切っておく。

生姜は千切りにし、さやいんげんは斜めに3等分に切る。

フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、生姜と豚肉を入れて色が変わるまで炒める。

レンジで加熱したじゃがいもを加え、全体に油が絡むように炒める。

煮込み用ソース（水、酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、沸騰させる。蓋をして弱火で5～6分煮込み、最後の1分でさやいんげんを加える。