メカジキを4等分に切ります。

ズッキーニを1.5〜2cmの厚さにスライスします。赤ピーマンの種とヘタを取り除き、一口大に切ります。生姜は薄切りにします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、メカジキを入れて両面が茶色くなるまで焼きます。途中でひっくり返しながら炒めます。ズッキーニ、赤ピーマン、生姜を加え、油がまわるまで炒めます。