大葉の茎を取り、細切りにします。ナスのヘタを切り落とし、縦に6等分に切ってから半分に切ります。

豚肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。ナスを加え、油を吸って柔らかくなるまで炒めます。

調味料（酒、みりん、醤油、ニンニク）を加え、中火でソースが濃縮するまで炒め合わせます。