冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、一口大に切ります。

豚バラ肉を3cm幅のストリップに切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。冬瓜を加えて短時間炒め、油でコーティングします。

調味料（日本酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、水）を加え、よく混ぜます。沸騰させたら蓋をして弱火で10〜15分煮込み、冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。

蓋を取り、2〜3分間炒めてソースを濃縮させ、艶が出るまで炒めます。