しめじの根元を切り落とし、小さな房に分けます。山芋は1cm厚さに切ります。

フライパンにサラダ油を中弱火で熱します。山芋を入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。

しめじを加え、油がまわるように炒めます。みりんと醤油を加えてよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えます。