冬瓜の種とワタを取り除き、一口大に切り皮をむく。生姜は薄切りにする。長ネギは細切りにして5分間水に浸し、その後水気を切る。

鶏の翼を乾いた布巾で軽く押さえ、骨に沿って切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏の翼を加え、時々返しながら2～3分ほど焼いて焼き色を付ける。

調味料（酒、砂糖、醤油、酢、水）、生姜、冬瓜を加える。沸騰させたら蓋をして弱火で15分煮込む。

蓋を開け、中火にして2～3分ほど煮詰め、ソースが鶏肉と冬瓜に絡むまで濃縮する。